Početna / Grčka hrana / Grčka musaka – originalni recept
grcka musaka
grcka musaka

Grčka musaka – originalni recept

Grčka musaka – originalni recept

Grčka musaka je jedinstveno jelo u Grčkoj. Nekome se uopšte ne svidja u poređenju sa našom musakom gde je u osnovi krompir, dok su drugi oduševljeni. Postoje razne vrste i kombinacije ovoga recepta, a razlike su uglavnom u začinima koji se stavljaju u mleveno meso. Grčka musaka se sastoji od slojeva koji se zasebno pripremaju pre nego što se spoje i zajedno zapeku u rerni.

Osnova grčke musake je naravno  plavi patlidžan.

peceni patlidzan
peceni patlidzan

Za grčku musaku je potrebno:

  • oko 2 kg plavog patlidžana
  • 500 – 600gr mlevene jagnjetine (naravno da može i junetina)
  • 2 glavice crnoga luka
  • 2-3 čena beloga luka
  • 1 šolja paradajz soka ili pirea (može i sveže iseckan paradajz)
  • pola čaše crvenog vina
  • peršun
  • 1 kašičica mlevenog cimeta, malo meda
  • so i biber po ukusu,
  • prezle za patlidzan
  • 4-5 jaja (belanca idu u prezle za patlidžan a žumanca u bešamel sos)
  • 1 litra mleka
  • 4 kašike oštrog brašna
  • 100 g putera
  • 100 g tvrdog sira
  • rendani parmezan sir
  • maslnovo ulje (može i suncokretovo)

Priprema:

Paltidžan: Oljuštite delimično plavi patlidžan i  isecite ga na kriške široke oko 1 cm, stavite ih u cediljku i posolite. Pokrijte ih okrenutim tanjirom sa dodatnim utegom kako bi pustili višak tečnosti. Ostavite ih tako barem 15-20 minuta, a po mogućnosti i ceo sat.  Zatim ga osušite papirnim ubrusima, umočiti u prethodno umućena belanca, a zatim uvaljajte u prezle sa obe strane. Postavite kriške plavog patlidžana na pleh i pecite ih na 200 stepeni pola sata, okrenuvši ih jednom u međuvremenu. Naravno ko ne želi da koristi belanca i prezle, dovoljno je da samo ispeče patlidžan u rerni.

meso i zacini

Meso za musaku: Propržiti sitno iseckani luk na ulju, dodati mleveno meso, cimet (ko voli), so, biber. Posle 5 minuta dodati vino i med (ko voli) paradajz, smanjiti temperatu i još dinstati. Posle 10 minuta dodati beli luk i peršun.  Začini zavise od vašeg ukusa i nisu svi obavezni.

besamel-sos
besamel-sos

Bešamel sos: Istopite puter na tihoj vatri. Dodajte postepeno brašno uz stalno mućenje dok ne nastane glatka smesa. Pustite brašno da se malo kuva ali ne dozvolite mu da potamni. Dodajte toplo mleko u smesu uz stalno mešanje.Krčkajte na tihoj vatri dok se ne zgusne ali da ne proključa.Uklonite sa vatre i dodajte umućena žumanca . Vratite na vatru i mutite dok se ne zgusne.

U pleh za pečenje slažite red patlidžana, sloj mesa i tako naizmenično dok ne potrošite meso. Pokrijte poslednjim redom patlidžana. Bešamel sos prelijte preko musake. Pospite parmezanom i pecite 30min u rerni zagrejanoj na 180°C . Prijatno!

musaka prijatno

 

Ocenite recept

Ocena

User Rating: 4.68 ( 2 ocena)

Ostavite odgovor

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Neophodna polja su označena *

5 + eight =